Kayseri'de şehir merkezinde konaklamak isteyenler için birçok otel seçeneği bulunuyor. Merkezi oteller genellikle Melikgazi bölgesinde yoğunlaşmıştır ve Kayseri Kalesi, Aziz Gregorius Kilisesi gibi tarihi yerlere yürüme mesafesindedir. Havalimanına 5-10 km uzaklıktaki bu oteller, ücretsiz otopark, havalimanı servisi, kapalı havuz ve spa gibi olanaklar sunar. Fiyat aralıkları 3 yıldızlı ekonomik otellerden 5 yıldızlı lüks otellere kadar değişmektedir. Kayak sezonunda Erciyes Dağı'na yakınlığı nedeniyle önceden rezervasyon yaptırmak önerilir.
Öne çıkan oteller arasında Wyndham Grand Kayseri, Erciyes Dağı manzarası ve sağlık merkeziyle dikkat çeker. Radisson Blu Hotel Kayseri, çevre dostu sertifikası ve kapalı havuzuyla hem iş hem de tatil amaçlı konaklamalar için idealdir. Holiday Inn Kayseri - Düvenönü, dağ manzaralı odaları ve spa merkeziyle konfor arayanlara hitap eder. Nüzhet Hotel, şehir manzaralı odaları ve kayak merkezine yakınlığıyla kış sporları tutkunları için uygundur. City One Hotel ise geniş sağlık kulübü ve kapalı havuzuyla spor severleri cezbeder. Her bütçeye ve ihtiyaca uygun seçenekler mevcuttur.